菜谱大全朱家阁菜谱 > 家常菜谱 > 正文

西芹炒豆干怎么做好吃,西芹炒着吃要不要削皮

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-16 14:49朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  是味道不错的快手小炒,简单,快手,好吃,炒的时候加点片更美味。

  原料:

  西芹200克,豆干100克,猪50克。

 


 

  调料:

  郫县10克,3克,10克,黄酒10克,盐1克,姜末、蒜末、干淀粉适量。

  准备工作:

  1、西芹用刀削掉表面的硬皮后切成菱形小条,豆干切小片,豆瓣和豆豉放一起剁细。

  2、猪肉切片,用少许黄酒和酱油把抓一下,然后加少许干淀粉抓匀。

  步骤:

  1、炒锅烧热,放少许油,油热后下入肉片用大火煸炒至散开,再放入西芹用大火爆炒半分钟,出锅。

  2、原锅再下少许油,烧热后放入剁细的郫县豆瓣和豆豉煸炒半分钟左右,炒出香气,再放姜末和蒜末炒香。

  3、倒入先前炒过的西芹和肉片,再放入豆干,用中大火翻炒1分钟后,放黄酒、酱油和少许盐炒匀。

  4、最后用水淀粉勾个薄薄的小芡就完成了。

  为什么要先把肉片和西芹炒一下

  我们煸炒和豆豉需要小火慢慢炒才会出香气,但是肉片和西芹需要大一些的火力炒熟,而且炒这个菜的顺序肯定是先煸再放西芹和肉片。

  所以,如果我们先小火把辣酱煸好,再放肉片和西芹大火炒,那么您觉得辣酱还能吃吗?肯定就过火糊了,所以必须先把肉片和西芹炒熟,再按部就班的炒。

[责任编辑:芳芳]

本类推荐

推荐信息

关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 网站地图 | 百度新闻源 | RSS地图 | 食谱材料 | 回到顶部
Copyright © 2008 - 2016 caipu.zhujiage.com.cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有