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手撕包菜

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-12 15:12朱家阁菜谱芳芳我要评论

  材料

  一颗、蒜几瓣、干10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、精少许

 


 

  

  1、用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

  2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

  3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

  4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

  美味加分秘诀:

  1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

  2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

  3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

  4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

标签:

菜心包

炎夏

[责任编辑:芳芳]

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