菜谱大全朱家阁菜谱 > 茶酒饮品 > 正文

蓝莓慕斯

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-10 15:54朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  若未在作法(4)时将材料冰镇至黏稠就加入鲜,会造成慕斯馅过稀,凝结后会使慕斯口感过硬不绵密。油若是打得太发,会使慕斯馅没有流性,品尝时会缺乏入口即化的口感。份量:蛋奶酥烤模3个

  材料

  罐装粒1罐,30公克,3个,吉利丁片5片,动物性200公克,白兰地1小匙,罐装蓝莓酱适量,体3片,指形适量

 


 

  

  1.将蛋糕片修剪成与模型底部相同大小3片,分别置于每个模型底部,再将指形饼干排列于模型内侧备用。

  2.吉利丁片泡冰水软化备用,打开蓝莓罐头,将蓝莓汁与果粒分开备用。

  3.将蓝莓汁、细砂糖和蛋黄拌匀,置于炉火上加热,边煮边搅拌以防烧焦,煮至80℃左右即可离火,并加入沥干水份的吉利丁片拌匀。

  4.将作法(3)材料以隔水方式泡在冰水中散热,一边搅拌至浓稠状,此时加入白兰地拌匀。

  5.鲜奶油拌打至6分发,并加入作法(4)材料中拌匀。

  6.最后将蓝莓果粒加入拌匀,倒入铺好蛋糕体的模型中,表面抹平即可入冰箱冷冻至凝结,食用前于表面铺上一层蓝莓酱即可。

标签:

肉末酱

酒螺

[责任编辑:芳芳]

本类推荐

推荐信息

关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 网站地图 | 百度新闻源 | RSS地图 | 食谱材料 | 回到顶部
Copyright © 2008 - 2016 caipu.zhujiage.com.cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有