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芒果慕斯蛋糕

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-10 15:38朱家阁菜谱芳芳我要评论

  材料

  6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层片。如果是一层蛋糕片,适量多加1/3慕斯液。

  1、底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):蛋白5个、汁少许、白砂糖30g。

  5个、90ml、油70ml、低粉100g。

  2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):淡200ml、白砂糖30g、200ml、芒180g,

  牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

  3、装饰:适量(200ml左右)、加糖打发、丁适量。

 


 

  

  1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模,片成3cm左右的片,圆形,心形分别取一片。

  2、吉利丁片放凉水中泡软,然后挤掉水份,放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中,隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发,打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失,勉强还可流动状态。

  3、酸奶加芒果酱拌匀,倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

  4、倒入打好的淡奶油,拌匀,即成慕斯液。

  5、心形活底模外边包一层锡纸,底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上,然后后吹风机吹模子四周,一会模子自然脱落。

  6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸,放在慕斯垫片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盘子上都可。整个操作同上。

  7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯,外圈挤一圈奶油,中间挤一圈,间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

[责任编辑:芳芳]

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