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泰式海鲜酸辣汤

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-09 14:36朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  青(Kaffir Lime) 青柠檬是一种东南亚特有的调味,味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道,因此泰国人可以说食无,但不能没有柠檬。 鱼露(Fish Sauce) 鱼露是一种典型的泰国南部调料,也叫白和中国酱油差不多,主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成,初尝味道可能会让有些人不适,但一旦喜欢上,也是一种非同寻常的味觉体验。 朝天椒(Pod pepper) 泰国朝天椒可以算是世界上最辣的,是一种极小但极辣的辣椒,广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。 另外,(Coconut Milk)、(Lemon-grass)、柠檬叶(lemon leaf)等也是泰国菜常用的特色配料。

 


 

  材料

  、香茅、、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、圈、椰奶、鱼露。

  做法

  1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片,生姜剁碎备用;

  2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠,鱼丸和处理好备用;

  3、锅里加少许油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香;

  4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀煮至虾变红弯曲;

  5、加入少许鱼露调味;

  6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可

[责任编辑:芳芳]

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