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柠檬瑞士捲

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-09-01 16:17朱家阁菜谱芳芳我要评论

  材料

  蛋白170g,185g,85g,细砂糖220g,盐1g,油40g,奶水20g,低筋85g,发粉2g,汁15g,柠檬皮末1大匙,柠檬:适量,发泡奶油100g

 


 

  

  1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

  2.蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡,再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡,成蛋白面煳。

  3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀,再把柠檬皮末轻轻拌入,即成体面煳。

  4.取烤盘,内部底层鲜铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  5.柠檬奶油酱作法:将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀,即成柠檬奶油酱备用。

  6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法5的柠檬奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。

  7.将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱,再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

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[责任编辑:芳芳]

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