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银鱼菠菜羹

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-29 15:53朱家阁菜谱芳芳我要评论

  材料

  ,新鲜银,高汤

  

  1.将蛋用手动打蛋器打散。

  2.蛋液过筛,在油锅中煎成薄香,切丝待用。


 


 

  3.起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

  4.倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜。

  5.倒下洗净的,勾上水淀粉。

  6.加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可。

  小诀窍

  1.菠菜必须高温烹饪,可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法,准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。 3.这道菜,要是没有银鱼的话,也可用其它食物替换,如:,鱼。。。

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百合虾

辣丁螺

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