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四川家常回锅肉怎么做好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-29 14:35朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  传统四川回锅是要先煮肉再切肉,这次尝试了一下不煮的,味道也很妙,还更方便。四川最重要的是,这两样料加的好整道菜都会很好吃。

  材料

  1勺,豆豉少量,老抽少量,青6个,1个,少许

  

  1、五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。

 


 

  2、锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花

  3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟),加入一勺老抽继续翻炒。

  4、待锅中油比较多了之后,放入和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。

  小诀窍

  1、豆瓣和豆豉的选择很重要,个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣,郫县豆瓣最好。

  2、开始时少量油即可,因为五花肉里会爆出很多油。

  3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃。

  4、豆瓣和老抽里就有盐了,所以不用再放盐。

标签:

客家

豆腐酿肉

[责任编辑:芳芳]

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