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家常糖醋排骨怎么做美味

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-29 14:32朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  是大家都喜欢吃的菜,其实做起来不难,关键就是要有耐心。炸的时候要中火慢炸,而且一定要炸透。然后就是放料的时候一定要舍得,不能手软,这样做出来的菜味道才浓郁。

 


 

  材料

  排骨1斤,,生抽,醋,盐,料酒,

  

  1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。

  3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。

  4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

  5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。

  小诀窍

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。

[责任编辑:芳芳]

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