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糖醋里脊的做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-27 14:46朱家阁菜谱芳芳我要评论

  简介

  色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。

 


 

  材料

  250克。25克,10克,绍酒15克,油10克,25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克

  

  1、批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

  2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成汁待用。

  3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

  4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

  5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

  6、待芡汁均匀地包住肉块时淋出锅装盘即可。

[责任编辑:芳芳]

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