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娃娃菜烧毛豆丸子的做法【图】娃娃菜烧毛豆丸子怎么做的最好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-07 17:00朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  新鲜150g 80g

  2片 1个

  淀粉15g 盐3g

  垫菜: 1颗

  蒜末适量 清水适量

  植物油适量

  娃娃菜烧毛豆步骤

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解1

  1. 洗净的毛豆剥除外层薄皮。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解2

  2. 放入研磨碗或石臼中,用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。

  不需要捣太碎,留一些小颗粒口感会更好。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解3

  3. 虾仁用刀剁成虾蓉。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解4

  4. 挤入柠檬汁去腥。

  如果没有柠檬,也可以泡一小碗水代替。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解5

  5. 用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解6

  6. 加入毛豆泥、1个蛋、15g淀粉和2g盐。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解7

  7. 再次顺时针拌匀。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解8

  8. 汤锅水烧开后转小火,取小份糊糊从虎口挤出,用小勺刮入汤锅中。

  挤丸子之前,先把手部打湿,可以防止粘手。另外汤锅保持小火,火太大的话丸子容易散开。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解9

  9. 全部挤入后,改中火继续煮6分钟左右即可捞起。

  做好的丸子如果有多或者不马上吃,捞出放凉后,密封冷冻保存,可以作为平时煮面,打汤时的配菜。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解10

  10. 另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段,切末。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解11

  11. 热锅少油,炒末。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解12

  12. 加入娃娃菜翻炒。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解13

  13. 加少许清水,倒入毛豆虾丸一起翻炒。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解14

  14. 炒至变色变软,盖上锅盖焖煮3分钟。

娃娃菜烧毛豆丸子的做法图解15

  15. 出锅前再加一点点盐,就可以上桌啦~

[责任编辑:徐睿]

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