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灌汤包的做法及配方大全 皮薄馅大超美味

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-04 16:29朱家阁菜谱徐睿我要评论

  灌汤包的及配方

  灌汤包

  材料

   五花 葱姜蒜 盐 精 面酱 五香粉 香油 冻 发酵粉

  做法

  1.发酵粉用温水化开,活好面团发酵至一倍大

  2.芹菜切成碎末,剁成泥活在一起,放入葱姜蒜末,盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了

  3.把面团揉成大小合适的面团,擀成皮,取适量的馅料放于中间,把切碎的猪皮冻放于馅料上边,然后捏好就行。

  4.蒸锅加水开后,把放于屉上蒸20分钟就可以啦

  灌汤包的做法及配方

  提示:猪皮冻最好冻多点,那样汤汁才多哦

  鲍灌汤包

  材料

  汤包皮4张,小4个,150公克,150公克,60公克,60公克,60公克,鸡肉600公克,300公克,40公克,水3000㏄,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,粉1/3小匙,1小匙

  做法

  1.将材料4用小火慢煮,煮至水量约剩1200㏄时,将汤汁过滤即为上汤。

  2.把材料3的虾仁去肠泥后剁碎,其他都切成细末,一起和所有调味料搅拌均匀,即为馅料,分成4份备用。

  3.每张汤包皮内包入1份馅料,收口捏紧,放在小碗中,再摆入一个小鲍鱼,上汤舀入碗中,再用大火蒸20分钟即可。

  灌汤包

  材料

  主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,160克,蟹黄,各40克,猪油100克,

  辅料:料酒6克,香油8克,,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克

  做法

  1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

  灌汤包的做法及配方

  2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

  3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

[责任编辑:徐睿]

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