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马卡龙配什么吃好 马卡龙搭配哪些绝配

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-08-03 17:56朱家阁菜谱徐睿我要评论

  马卡龙配什么吃好

  1.吃马卡龙的时候只有配上一杯清茶才是最完美的搭配。

  2.搭配小杯黑,适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

  3.锡兰的、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

  4.如果你能够适应马卡龙的甜,清爽的,如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

  5.一杯微微苦涩的红茶或者浓郁的咖啡,最能衬托其丰富而美妙的滋味。轻咬它,会感到介于酥与柔软之间的独特口感,更会陶醉于那种前所未有的柔韧细密。因此马卡龙是要用一个下午的时光,一小口一小口慢慢咬掉的,每一口都会有不一样的幸福体验。

  马卡龙的

  马卡龙

  马卡龙配什么吃好

  材料:粉70克,糖粉60克,蛋白40克(1个大蛋),焦糖粉40克。

  做法:

  1、将杏仁粉过筛与糖粉混合。(我用杏仁片打成泥与糖粉混合没过筛),蛋白分三次加入焦糖粉打至硬性发泡。

  2、粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把杏仁蛋白霜往盆壁按压十五下)。装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小圆饼,小圆饼之间应留有空隙。

  3、烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关,放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门至表面干燥结皮(一分钟后可再拧开开关一小会儿直至结皮)(烤盘放在烤箱中层)。

  4、然后不用预热用140度烤2至3分钟裙边出来时抽掉一张烤盘盖上锡纸,转入100度15分钟左右。取出烤盘晾在台面上,等完全冷却取下马卡龙,夹馅装饰即可。

  版马卡龙

  材料:35克、白(蛋清)30克、糖粉40克、30克。

  做法:

  1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量。低筋面粉和糖粉过筛备用。蛋白分两次加入细砂糖。打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。

  2、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。裱花袋装好一个口径0、5厘米的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。

  马卡龙配什么吃好

  3、在硅胶垫上,挤直径约3厘米的圆形;放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮,用手摸时有一点点弹性,不容易破。放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘,中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。

  4、马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。夹上喜欢的馅料即可。

标签:

炸三角

花椒鸡

[责任编辑:徐睿]

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