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鸡皮的营养价值 吃鸡皮的注意事项 鸡皮怎么做好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-28 17:25朱家阁菜谱徐睿我要评论

  皮的营养价值

  中医认为学认为鸡皮入脾、胃经,性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用,有良好的支撑力,就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样,能让皮肤看起来非常丰润。所以,鸡皮菜肴多有美容保健之功效。

  带皮的含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。

  鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。

  吃鸡皮的注意事项

  有营养学专家认为,家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪,因为前者的脂肪所含的人体必需脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(皮疹),但这并非鼓励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士还是要控制脂肪的摄入。

  鸡皮怎么做好吃

  鸡皮炒

  鸡皮的营养价值

  原料:苦瓜、鸡皮、、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。

  :鸡皮连同上面的鸡油一起用盐洗净,再分别切成大小合适的块,加盐、白糖、料酒和姜蓉腌制20分钟。苦瓜去瓤后切成均匀的条状,蒜瓣拍散。起炒锅,下点油先把蒜瓣爆出香味,再下鸡油用中火逼出油脂。倒入鸡皮翻炒至快熟的时候,倒入切成条的苦瓜用大火猛炒。加盐和白糖,煮到苦瓜略为透明即可出锅。

  鸡皮烧

  原料:100克、鸡皮50克、油25克、碱2克、料酒10克、25克、味精5克、淀粉()25克、鸭油100克、50克、姜25克、糖色3克、八角5克

  做法:鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;再换水洗去净油异味,成状,切成大骨牌块;将鸡皮切块;鸡皮、菜心分别用开水烫透,再将菜心用冷水过凉;坐勺上火,加入底油烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒出香味;烹入料酒,加入、酱油烧开;捞出佐料,放入鱼肚、鸡皮,用文火煨焖至入味;再上旺火,加入菜心、味精、糖色,调好口味;淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻转过来,装盘即可。

  炒鸡皮

  原料:鲜鸡皮250克,青椒2~3只,生抽、陈醋、粉、鸡精、盐、白糖各适量。

  做法:鲜鸡皮洗净切成片或条状均可,青椒切成块或丝均可。炒锅不放油坐火上烧热,放入鸡皮翻炒至出油,放生抽、陈醋和白糖炒匀,放青椒炒至断生后关火,随即加入胡椒粉、鸡精和盐炒匀出锅。

  鸡皮

  原料:洋葱1~2个、鸡皮200克左右、青椒一个、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐、糖

  做法:洋葱切成片状,青椒切丝备用;鸡皮切成条状或片状;开火,无需放油,锅烧热后放入鸡皮;加入糖,酱油,少许醋,翻炒;将鸡皮炒出油分,盛出鸡皮,用炒出的鸡油炒洋葱,青椒;再放入鸡皮翻炒;出锅前加盐味精胡椒粉。

  牙签鸡皮

  鸡皮的营养价值

  原料:白皮500克,干节250克,花椒50克,胡椒10克,红酱油10克,熟白10克,25克,干红粉20克,老姜、葱、料酒、精盐、、味精各适量。

  做法:鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味,腌渍20分钟后用牙签串好,使其伸展。将炒锅置于火上,下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸,至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色,滗去余油,然后下鸡皮、红油炒片刻,撒入红辣椒粉,装盘撒上、熟白芝麻、淋上麻油即可。

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米肠

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[责任编辑:徐睿]

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