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美味热汤【原味猪骨汤】 原味猪骨汤怎么做的营养美味 原味猪骨汤的家常做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-23 16:28朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  新鲜猪腿骨一根 葱3一根

  姜3-5片 一根

  盐适量 料酒适量

  原味步骤

原味猪骨汤的做法图解1

  1. 猪腿骨洗净,冷水下锅,加一点料酒,煮开焯5-10分钟,去除血沫杂质,因为血沫杂质会影响汤的味道。

原味猪骨汤的做法图解2

  2. 捞出后在水龙头下冲洗干净,注意不要冲掉骨髓喔!

原味猪骨汤的做法图解3

  3. 腿骨重新放入,一定要加足水,再加入葱段跟姜片,开中火烧开。

原味猪骨汤的做法图解4

  4. 煮开几分钟后,汤表面还是会有少量浮沫,撇干净,盖盖子,小火慢炖1.5-2小时,中途最好不要掀开锅盖看要保持锅内高温,时间到了,浓汤会成自然的乳白色。

原味猪骨汤的做法图解5

  5. 炖了2小时左右的状态,已离骨炖得比较烂,适合老人跟孩子吃,如果不喜欢太烂就炖1.5小时好了。因为用的是带肉腿骨,所以看起来浮油比较多。

原味猪骨汤的做法图解6

  6. 用吸油纸或者勺子把浮油撇净,这一步要耐心哈,这样子骨汤不油腻很清淡。如果不急着吃可以放凉等到第二天,油脂会自然凝固成一层很容易拿掉。

原味猪骨汤的做法图解7

  7. 浮油基本上弄干净了,哈哈果然心急吃不了热,已经是晚上了呢,在厨房冷光灯下骨汤的颜色有点不一样了,开火重新烧开。

原味猪骨汤的做法图解8

  8. 切一点香菜末放碗里,并以个人口味加一点盐。可能会有人不习惯香菜的特殊味道,其实冬天熬汤或者煮面加点香菜挺好啊,香菜性温,有温胃散寒、助消化的功效。

原味猪骨汤的做法图解9

  9. 骨汤烧开后倒入碗里即可。如果喜欢配菜可以在关火前半小时加入,比如或者,我们家呢还是比较喜欢这种原味的。

[责任编辑:徐睿]

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