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香草精的功效与作用有哪些 补肾健脾效果好

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-20 11:13朱家阁菜谱徐睿我要评论

  精的功效与作用

  香草精是一种从香草提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。 两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。

  常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

  除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

  香草精的功效与作用

  天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的,保留了天然香草的药用价值,中医认为可以健脾补肾,对身体是用好处的。

  食用禁忌

  因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

  香草精的作用介绍

  1.香草精的品质有好有坏,价格也会有很大的差异。同样是香草精,优质的和劣质的价格差距有数倍

  2.香草精的英文名是vanillaextract。

  3.因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。

  4.香草精在国内不太容易买到,可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

  为什么扭开瓶盖后有酒精味

  因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。

  香草精的功效与作用

  香草精的危害

  香草精是属于比较昂贵的食材,所以人工合成的香草精,香草粉比天然的香草萃取液要便宜很多。市面上的香草味产品很少有添加天然香草精的,绝大部分都是加了香草粉这一人工合成产品。目前国内市场广泛使用的有一种香草粉,是白色的粉末状,价格也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取,而是人工合成的香料。它无法复制天然香草的特有名贵香气,使用效果远不如香草精,而且人工合成的香草精经过高温有可能会发生化学反应,产生有害的物质,因此香草精购买时要注意仔细辨别。

[责任编辑:徐睿]

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