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贵州经典菜【酸汤蹄花】酸汤蹄花怎么做的味道最正宗最地道 酸汤蹄花的做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-18 17:19朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

   1只

  辅料

   50g 芽150g

   1个 姜少许

  蒜 少许

  贵州经典菜【酸汤蹄花】的步骤

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解1

  1. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡,猪蹄洗净剁小块;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解2

  2. 姜切成片和粒两种,蒜去皮切成粒,西红柿去皮切碎,黄洗净沥干备用;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解3

  3. 冷水锅,放入猪蹄及部分姜片;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解4

  4. 大火煮开后,捞出猪蹄;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解5

  5. 用温水将猪蹄洗干净,控干水份;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解6

  6. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解7

  7. 将泡好的芸豆放入高压锅,并加足够量的清水;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解8

  8. 8. 盖上盖子,开大火煮;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解9

  9. 高压锅上气后,转小火煮12分钟;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解10

  10. 关火后自然冷却,待高压锅落气后,打开锅盖;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解11

  11. 另取一口足够大的锅,下少许油,爆香姜蒜;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解12

  12. 姜蒜爆香后,将红酸倒入锅中;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解13

  13. 适当翻炒红酸后,将西红柿倒入锅中;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解14

  14. 翻炒均匀,将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解15

  15. 大火烧开后,转小火;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解16

  16. 盖上盖子煮10分钟左右至入味;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解17

  17. 煮好后,揭开锅盖,将豆芽放入锅中;

贵州经典菜——【酸汤蹄花】的做法图解18

  18. 豆芽煮熟后,调入盐、木姜子油即可。

[责任编辑:徐睿]

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