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籽乌红烧肉的做法步骤 下饭菜之籽乌红烧肉 籽乌红烧肉怎么做的更好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-18 08:14朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  五花500克 籽乌15只

  15克 酱1汤勺

  白酒1茶匙 1块

  米椒3个

  辅料

  盐适量 精适量

  食用油适量

  籽乌步骤

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解1

  1. 籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉,可以看到头里面有一团黑色的东西,那是墨囊,用手指把它抠出来。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解2

  2. 用食指和拇指探进籽乌身体里,可以摸到一个硬硬的东西,用食指和拇指拽住扯出来,看到吗,会扯出这样一张塑料纸一样的东西。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解3

  3. 再来看看籽乌的身体,墨囊还有残留,用手指抠掉。再用清水冲洗一下。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解4

  4. 现在身体里只遗留下满满的乌籽。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解5

  5. 用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜,再用清水冲洗一遍,籽乌便处理好了。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解6

  6. 切麻将块。热锅起少量油,放入肉块煸出多余油份。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解7

  7. 煸至表面焦黄后关火,肉块装盘,锅内只留少量底油,其余油倒在碗中,留作他用。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解8

  8. 炒锅烧热,放入冰糖熬出糖色。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解9

  9. 投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒,转中火焖五分钟。再转大火,倒入适量热水,以没过肉块为准,煮沸后转小火焖肉,时间约为三十分钟左右。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解10

  10. 投入籽乌,淋入一勺料酒,再次烧沸后转小火焖煮20分钟。

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法图解11

  11. 加入一勺海鲜酱及适量食盐,小火焖十五分钟后转大火收汁,撒少许鸡精,出锅。

[责任编辑:徐睿]

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