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面食早餐小吃【五香薄荷手撕饼】 五香薄荷手撕饼怎么做的葱香酥脆

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-17 10:49朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  中筋200g

  盐1g

  酵母0.5g

  辅料

  油20g

  面粉10g

  五香粉1g

  盐1g

  步骤

五香薄荷手撕饼的做法步骤1

  1.首先将面粉200克和盐2克拌匀,然后加入酵母粉0.5克拌匀。

五香薄荷手撕饼的做法步骤2

  2.加入清水约130克,就是面粉的65%,揉成团,然后让面团静置15分钟。

五香薄荷手撕饼的做法步骤3

  3.用等待的时间,我们来调制油酥。

  先将面粉10克、五香粉1克和盐1克拌匀。

五香薄荷手撕饼的做法步骤4

  4.锅里倒入20克油(就是主面团面粉的十分之一)烧热,倒入拌匀的五香面粉。

五香薄荷手撕饼的做法步骤5

  5.快速拌匀后离开火源,这就是油酥,待到完全冷却后使用。

  注:面粉和五香粉过一下热油会变得特别的香。

五香薄荷手撕饼的做法步骤6

  6.将静置了15分钟的面团再次揉一揉,面团变得非常的光滑,我们在面团上抹一层薄油,再饧上30-45分钟。

五香薄荷手撕饼的做法步骤7

  7.案上倒些油,抹一抹,就是油案。

五香薄荷手撕饼的做法步骤8

  8.将饧好的面团放在案上,按按扁,用手抻一抻成为一张薄薄的大片,抹上过程“5”调制的油酥。

  注:饧好的面团非常的软,在油案上轻易的就抻开了,无须擀面杖。

五香薄荷手撕饼的做法步骤9

  9.再撒些碎。

五香薄荷手撕饼的做法步骤10

  10.卷起来。

五香薄荷手撕饼的做法步骤11

  11.分割成若干小剂子,有时间再静置15分钟。

五香薄荷手撕饼的做法步骤12

  12.取一个小剂,两头像中间折,捏合封口,收口向下,再静置15分钟。

五香薄荷手撕饼的做法步骤13

  13.然后将小剂子擀开成小圆饼。

五香薄荷手撕饼的做法步骤14

  14.锅里多倒些油,油热将饼坯下锅,

五香薄荷手撕饼的做法步骤15

  15.一面煎好,翻面煎另一面,两面都煎至焦黄起锅。

五香薄荷手撕饼的做法步骤16

  16.给大家看看,是不是特别的柔软多层啊?表皮又特别的焦香哟。

[责任编辑:徐睿]

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