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山葵的功效和作用 山葵的食用方法与食用禁忌 促进食欲又杀菌

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-05 17:48朱家阁菜谱徐睿我要评论

  山葵的功效和作用

  茎:促进食欲,杀菌,防腐,镇痛。治神经病,关节炎,中毒。

  山葵的介绍

  山葵,是一种属于十字花科的植物,又称为“山嵛菜”,为食用,主要被制成辛香料的佐料,味道极其强烈。它的辛辣跟不同,辣椒的辣味刺激舌头,而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多,真正的山葵非常昂贵,在美国或中国几乎所有店,和日本大部分寿司店,都用仿制山葵,只是染成绿色的欧洲辣根末,或是辣根末加上山葵末制成。

  山葵通常以根部出售,山葵根需要磨成细泥状才能使用,山葵糊作成后需要封好,防止气味挥发;因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用,也有山葵根的辣味。山葵通常用金属制的卸铁研磨,但有人爱用较传统的工具,如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮;也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。

  山葵的功效和作用

  山葵叶用盐醋腌制过夜后可制成山葵,又可以用开水烹煮,作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用,甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。

  山葵的食用方法

  山葵可以放在上吃,或和凉的面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合,才让食物蘸上;但是山葵的味道於水中会迅速溶解,吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後,才加上山葵,并要避免山葵与酱油混合。

  山葵的挑选方法

  市场上销售的所谓“山葵”,也有糊状和干粉产品。糊状的山葵通常用牙膏筒状的管子装载。粉状的产品有袋装和罐装产品,可以用水开成糊。但这些产品的大部分是使用类似的十字花科植物辣根和绿色食用色素生产的仿制品。部分日本生产的糊状产品中含有真正山葵,则包装上加以字样区别,“本わさび使用”(使用真正山葵)是含有50%或以上山葵,“本わさび入り”(加入真正山葵)是含有50%以下的产品。真正的山葵根具有一定的甜味,与这些代用品的味道不同,但一旦干燥后,味道和味便会消失,因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。

  山葵适用人群:

  风湿性疾病、高血压,高脂血症,痛经或月经不调,气喘,中鱼蟹之毒患者。

  山葵食用禁忌:

  1.胃炎、消化道溃疡患者忌食。

  山葵的功效和作用

  2.湿热体质,特禀体质,阴虚体质 ,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

  如何挑选山葵:

  株高约20~50公分,地下根茎圆柱形,叶痕凹凸明显,为主食部位。性喜阴湿的环境,喜欢冷凉。

标签:

植物

吉利丁

[责任编辑:徐睿]

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