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经典凉菜【桂花糖醋小排】 桂花糖醋小排怎么做的 桂花糖醋小排的家常做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-07-03 11:10朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  猪200g

  辅料

  料酒8ml 六月鲜特级5ml

  镇江香醋5ml 蛋清一个

  一块 糖两勺

  盐2g 淀粉适量

  桂花干适量

  桂花小排的步骤

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解1

  1. 将猪肋排剁成3厘米长的块状

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解2

  2. 加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入2茶勺淀粉,抓匀备用

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解3

  3. 在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过,加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解4

  4. 煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解5

  5. 将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行,小火慢慢加热

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解6

  6. 待冰糖融化之后,加入适量糖桂花,炒匀,做成糖浆状

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解7

  7. 放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使糖酱均匀的裹在排骨上

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解8

  8. 淋上5ml六月鲜特级酱油,快速翻炒,排骨上色

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解9

  9. 再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散

新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排的做法图解10

  10. 最后撒上桂花干,装盘

[责任编辑:徐睿]

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