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开胃下饭菜之酸菜煮生鱼 酸菜煮生鱼怎么做的有滋有味 酸菜煮生鱼的家常式做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-06-14 11:02朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  生900g

  220g

  辅料

  25g 干2个 细2根

  10g 8g 花椒1g 精盐2g

  粉2g 浓缩汁8ml 食用油30ml

  料酒20ml 自制剁8g

  步骤

酸菜煮生鱼的做法步骤1

  1.新鲜宰杀的生鱼一条。

酸菜煮生鱼的做法步骤2

  2.酸菜,其它配料准备。

酸菜煮生鱼的做法步骤3

  3.酸菜,洗净后切段,加清水浸泡1小时。

酸菜煮生鱼的做法步骤4

  4.生鱼清洗干净,,骨分开,肉斜切片,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。

酸菜煮生鱼的做法步骤5

  5.鱼排,剁块,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。

酸菜煮生鱼的做法步骤6

  6.坐锅烧油,五成热的时候,下泡椒,干辣椒,香葱白,花椒,小火翻炒。

酸菜煮生鱼的做法步骤7

  7.炒出香味后,加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。

酸菜煮生鱼的做法步骤8

  8.炒出酸香味。

酸菜煮生鱼的做法步骤9

  9.酸菜扒向锅边,腌好的鱼头下锅,略煎制。

酸菜煮生鱼的做法步骤10

  10.鱼头两面煎黄后,加热水,没过食材的量。

酸菜煮生鱼的做法步骤11

  11.汤汁烧开后,腌好的鱼排一一下锅。

酸菜煮生鱼的做法步骤12

  12.汤汁再次煮开后,加盐。

酸菜煮生鱼的做法步骤13

  13.加胡椒粉。

酸菜煮生鱼的做法步骤14

  14.加浓缩调味。

酸菜煮生鱼的做法步骤15

  15.中小火煮约10分钟,汤汁变浓白,鱼排肉熟透。

酸菜煮生鱼的做法步骤16

  16.盛出酸菜,鱼排。

酸菜煮生鱼的做法步骤17

  17.炉心调最小火,一片一片下锅,煮约3分钟,变色熟透。

酸菜煮生鱼的做法步骤18

  18.关火,盛出鱼肉,铺在排上。

酸菜煮生鱼的做法步骤19

  19.摆上香葱段,九层塔。

酸菜煮生鱼的做法步骤20

  20.坐锅烧油,加入自制剁辣椒,小火炸香。

酸菜煮生鱼的做法步骤21

  21.趁热淋鱼片上即可。

[责任编辑:徐睿]

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