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醋溜鸡怎么做的 酸甜可口的醋溜鸡如何做的 醋溜鸡的家常式做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-05-19 08:05朱家阁菜谱徐睿我要评论

  主料

  散养土公 1年生1只 鲜8朵

  小葱葱白切断适量 小葱、葱段适量

  片10片+10片 料酒15ml+10ml

  冷水1锅 金兰2大汤勺

  陈醋1大汤勺 1大汤勺

  油15ml 香料:香叶4片

  香料:八角1颗 香料:桂皮3cm一节

  香料:花椒25粒 香料:干6根

  瓣3瓣

  醋溜鸡的步骤

  1. 公鸡切块,洗净。冷水浸泡。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解2

  2. 冷水入锅,放入生姜10片,料酒15ml。焯水。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解3

  3. 盖盖,煮滚。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解4

  4. 浮末出来了。撇掉。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解5

  5. 撇干净浮末后的样子。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解6

  6. 捞出,放入冷水中。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解7

  7. 完全凉透,沥干。现在冬天,夏天要用冰块水。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解8

  8. 汤汁过滤一下,留着备用。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解9

  9. 准备香料

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解10

  10. 用50度左右,温水浸泡香料。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解11

  11. 浸泡5分钟后,撩出香料,放在香料罐内。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解12

  12. 大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀,准备好的香料罐。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解13

  13. 热锅,冷油15ml,煎到生姜微黄。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解14

  14. 放入蒜瓣,改小火,把大蒜逼香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解15

  15. 再放葱白段,炒香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解16

  16. 改大火,放下去,翻炒。加10ml料酒,炒香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解17

  17. 放入干辣椒4根,我怕辣,放的少,且不切开。如果爱辣味的人,可以把干辣椒剁碎。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解18

  18. 放入刚才的,刚好淹没鸡块。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解19

  19. 放入调料罐一起炖。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解20

  20. 盖盖,等水沸了,炖25分钟(我是压力炒锅,盖盖威力大,请知晓)

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解21

  21. 滚了,打开锅盖。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解22

  22. 放金兰酱油。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解23

  23. 2大汤匙

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解24

  24. 大火。放香菇

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解25

  25. 盖盖,一会儿

  26. 放小葱葱段

  27. 老陈醋

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解28

  28. 1大汤勺

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解29

  29. 冰糖1大汤勺

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解30

  30. 把冰糖溶化。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解31

  31. 干辣椒4根,小葱段

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解32

  32. 尝尝味道,调味。素一点点

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解33

  33. 搞定

[责任编辑:徐睿]

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