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上海油豆腐线粉汤 香气四溢的汤汁

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-03-03 14:59朱家阁菜谱璇璇我要评论

 


 

 

  上海油线粉汤

  材料

  、高汤、盐巴和

  

  1、粉丝实现清水浸泡。

  2、猪血切成方块,沸水焯一下。

  3、香菜清洗干净,切段。

  4、高汤(汤就可以),放在沙锅里,烧开。先下油豆腐,再下粉丝,继续大火烧开。

  5、最后放猪血,出锅前撒上香菜、盐巴和鸡精即可。

  油豆腐粉丝

  材料

  牛腩500克,油豆腐150克,粉丝1把,香菜适量,蒜苗适量,盐适量,粉适量,葱适量,姜适量,花椒适量,香叶适量

  做法

  1.先放入滚水中汆烫去血水,取出备用;

  2.将汆烫过的牛及姜、葱、花椒、香叶放入清水,炖煮约1小时,我用电压力锅比较快;

  3.油豆腐对半切开;

  4.粉丝用开水泡软;

  5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤,加入油豆腐和粉丝煮开,加盐和胡椒粉调味,最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。

  油豆腐细粉

  材料

  干百页皮6张,绞肉200公克,姜末1小匙,葱末1小匙,鸡粉2小匙,盐1小匙,油泡豆腐200公克,细粉1綑,高汤1000cc,丝10公克,丝10公克,小苏打1小匙

  做法

  1.细粉切两段泡水;百页皮放小苏打,泡温水至软,取出沥干,备用。

  2.高汤煮开,放入油泡豆腐,以小火浸泡入味备用。

  3.绞肉加入盐摔打至有黏性,放入姜末、葱末拌匀备用。

  4.取一作法1的百页皮,铺上作法3的绞肉,卷成卷状即成百页(重复至绞肉用毕)。

  5.将作法4的百页肉卷,放入蒸锅中蒸约10分钟后取出备用。

  6.将粉丝放入沸水中烫熟,放在碗中,摆上作法2的泡豆腐、作法5的百页肉卷、榨菜丝、海苔丝。

  7.取500cc作法6的高汤,加入鸡粉调味后,倒入作法6的碗中即可。

[责任编辑:璇璇]

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