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东坡肉最正宗的做法 怎么做东坡肉

http://caipu.zhujiage.com.cn/2017-02-04 15:43朱家阁菜谱璇璇我要评论

  东坡(滚肉、)是杭州名菜,用炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

  东坡肉的材料

  猪五花肋肉1000克,葱100克,100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

  东坡肉的

  1、准备好材料

  2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

  3、取出飞水后的,切成7两左右的方块。

  4、取一只,铺上葱、姜,垫底。

  5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

  7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

  8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

  9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

  10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

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手捲

烧胡萝卜

[责任编辑:璇璇]

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