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干煸豆角的家常做法 最正宗的做法大全及营养功效

http://caipu.zhujiage.com.cn/2016-10-07 13:01猪价格网右右我要评论

  干煸是一道美味的菜肴。口味咸,色泽嫩 绿,口感脆嫩,营养丰富。

  菜品特色

  1、干煸是川菜的一 种烹调技法,将豆类切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。

  2、可以先把豆角切 好后放入高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许,更容易挂上味道,更易下饭。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。

  干煸豆角所需的材料

  主要食材

  架豆角 ( 500g )精 ( 100g )蒜 ( 5瓣 )川椒 ( 5个 )

  辅助佐料

  精盐 ( 适量 )味精 ( 适量 )精 ( 适量 )郫县酱 ( 适量 ) ( 适量 )香辣酥 ( 适量 )

  干煸豆角的图解

【干煸豆角】主要食材

  1 主要食材

  食材:架豆角、精肉、蒜、川椒、盐、味精、鸡精、郫县、麻油、香辣酥

【干煸豆角】处理豆角

  2 处理豆角

  豆角通常两边会有茎,我们用手去掉头后将左边的茎撕掉,然后掐掉尾部将右边的茎撕掉,最后洗净用刀将豆角切成条,5厘米左右,同时也把洗好的精肉切成备用。

【干煸豆角】炸豆角

  3 炸豆角

  在锅内放入足量的油,然后开大火将油烧至5-6成热,倒入豆角。

【干煸豆角】豆角出锅

  4 豆角出锅

  开小火翻炒豆角,将豆角炸至变色表面起泡泡后,用漏勺将豆角捞出沥干油分备用。

【干煸豆角】炒肉末

  5

  在锅内倒入少许色拉油,将切好的肉末倒入锅中,炒至八成熟。

【干煸豆角】肉末入味

  6 肉末入味

  在炒熟后的肉末中倒入蒜、川椒、花椒入味。

【干煸豆角】炒调味料

  7 炒调味料

  开小火,将刚倒入的川椒和花椒炒出香味,然后在倒入少许的豆瓣酱继续翻炒。

【干煸豆角】炒豆角

  8 炒豆角

  肉末炒好后,我们在倒入豆角继续翻炒豆角。

【干煸豆角】豆角入味

  9 豆角入味

  当豆角炒出香味后,加入少许盐、味精、鸡精继续翻炒入味。

  干煸豆角的营养功效

  性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经具有补肾养血,滋阴润燥之功效;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  适宜人群:气虚质 气郁质 湿热质 痰湿质 阳虚质 阴虚质 血瘀质 平和质

  禁食人群:特秉质

[责任编辑:右右]

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