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草菇水煎包怎么做色泽味美 草菇水煎包的做法大全

http://caipu.zhujiage.com.cn/2016-09-08猪价格网丹丹我要评论

  菜品口味

  原本味主要工艺

  生煎

  食材明细

  小麦600克120克

  (肥瘦)120克

  酵母20克60克

  60克油60克

  10克姜6克

  盐5克味精3克

  6克碱2克

  香油100克猪油(炼制)120克

  草菇水煎包的详细步骤

  1.将葱姜洗净均切成末待用;将适量面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发,备用。

  2.将草菇、心洗净,放入沸水锅中焯一下,用清水冲凉,沥干水分后切成丁;鲜笋去壳和老硬部分,洗净,切成丁;虾仁去净泥肠,冲洗干净;猪洗净,切成丁。

  3.将猪、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内,加入虾仁、酱油、精盐、味精、、猪油50克、葱末、姜末,搅拌均匀,即成馅料。

  4.将余下的面粉放入盆内,加入清水,拌匀成面粉水。

  5.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅,捏成半月状,收好口,即成煎包生坯。

  6.将平锅放在火上,锅底抹上余猪油,烧热后将煎包生坯码入,加入面粉水,盖好锅盖,煎约10分钟,用手持锅左右转动,使锅均匀受热,待包底面结成薄皮,色泽转黄,四角略翘起时,开盖沿锅边浇麻油,再盖上锅盖略煎,开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连铲起,包底朝上装入盘内,即可食用。

  草菇水煎包的做法小贴士

  制作要诀:

  麻油即为香油

  食物相克:

  虾仁:虾忌与某些同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如、石榴、、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

[责任编辑:丹丹]

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