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补气养血的重油鳝丝的家常做法 补气养血的重油鳝丝怎么做最好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2016-09-06猪价格网丹丹我要评论

  所需时间

  10-30分钟制作难度

  简单

  食材明细

  黄鳝400g

  粉盐

  姜5g蒜一头

  葱2根料酒

  生抽老抽

  淀粉

  补气养血的重油鳝丝的详细步骤

补气养血的重油鳝丝的做法图片第1步

  1、黄鳝处理干净划成鳝丝。

补气养血的重油鳝丝的做法图片第2步

  2、葱,姜,蒜切末备用。

补气养血的重油鳝丝的做法图片第3步

  3、热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。

补气养血的重油鳝丝的做法图片第4步

  4、倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。

补气养血的重油鳝丝的做法图片第5步

  5、调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。

补气养血的重油鳝丝的做法图片第6步

  6、在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

  补气养血的重油鳝丝的做法小贴士

  1.处理鳝和划鳝丝的工作可以请鱼摊老板代劳,表面较滑溜,如果是自己划鳝丝,要小心别划到手。

  2.黄鳝蛋白质构造中含有多组营养丰富的氨酸,但它一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸会迅速转化为有毒物质组胺,所以,死黄鳝千万不可食用,挑选黄鳝时,一定要是活的。

[责任编辑:丹丹]

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