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新疆大盘鸡的各种做法

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  新疆大盘的各种

  新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

  大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说是发源地是新疆沙湾县,比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。下面介绍几种大盘鸡的做法:

  大盘鸡 做法一

  材料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,、青红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,一把,花椒、朝天椒一把(因人而异),皮带面若干(宽拉条子)

  做法:1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足;

  2、热油,油要足够多,把花椒炸透;

大盘鸡

  3、倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了);

  4、加砂糖,盐,料酒5、加入蘑菇,开始焖15分钟(因鸡的老嫩程度各异);

  6、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

  7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要是朝天椒了;

  8、略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

  9、最后,看看我们的配菜吧,糖拌,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

  大盘鸡做法二

  材料:鲜鸡一只、土豆、土豆、朝天椒、葱、姜、蒜、香菜

  做法:1、首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的);

  2、搅拌30秒左右时,把鸡块倒进来不断的翻搅,这样上色才能均匀。待到8成熟,盛出放进盘子候着;

  3、接下来,把土豆倒入锅中,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着;

  4、再接下来,把小朝天椒、葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味;

  5、接着,把鸡块和土豆一起倒入锅中,看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!

  提示:炖的过程中,别忘了放入、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去就完成了。

大盘鸡

  大盘鸡做法三

  材料:、大土豆、青椒、、葱、姜、郫县、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

  做法:1、 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西;

  2、干辣椒切段,葱姜切片;

  3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出;

  4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化;

  5、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒;

  6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀;

  7、往锅里倒入啤酒没过鸡(啤酒挥发快要多倒一些);

  8、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧,锅如果要烧干了就再加点啤酒);

  9、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀;

  10、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

鸡肉

  营养价值

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

[责任编辑:丹丹]

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