菜谱大全菜谱大全 > 家常菜谱 > 正文

清炖鳝鱼的做法大全 清炖鳝鱼的家常做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-04-22猪价格网丹丹我要评论

  清炖鳝

  主料:1条

  调料:色拉油少许,食盐1/2茶匙,醋2茶匙,味精少许,葱适量,姜1块,蒜3瓣,淀粉1大勺,高汤250毫升,油适量

  清炖鳝鱼的

  准备:鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝

  1.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀

  2.锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

  3.炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分

  4.炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许汤、味精、盐、

  5.上笼用旺火蒸30分钟

  6.另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香

  7.加、醋、盐、味精,烧至沸腾

  8.用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

  烹饪技巧

  1、做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;

  2、鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;

  3、蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;

  4、鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

[责任编辑:丹丹]

本类推荐

推荐信息

关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 网站地图 | 百度新闻源 | RSS地图 | 食谱材料 | 回到顶部
Copyright © 2008 - 2016 caipu.zhujiage.com.cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有