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鸡丝伊府面怎么做好吃 鸡丝伊府面怎么做清淡

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-02-03猪价格网方方我要评论

  丝伊府面的制作材料:

  主料:小麦250克,(肥瘦)50克,30克,125克,50克,50克

  调料:淀粉()15克,植物油100克,盐8克,香油10克,黄酒5克

  伊府面的特色:

  色泽金黄,爽滑,汤浓味鲜。

  教您鸡丝伊府面怎么做,如何做鸡丝伊府面才好吃

  1.将面粉放在工作台上,中间留凹塘,鸡蛋去壳加入塘内,放盐2克,搅拌均匀,揉成光滑面团,搓成20至25厘米的长条,揿压,取长擀棒,擀成长方形薄片,撒上少许生粉,将薄面片卷在大擀棒上,两手揿在卷好的面片上,自身边向外推擀,两手在面片上自中心向两边边压边擀,用力点时常放在边缘,每推数次后,将面片从擀棒上摊开,撒上少许生粉,继续卷起再扒擀,直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右,然后摊开面片,取擀棒,并将面片似S形自下而上叠起,用快刀切成细面条。

  2.锅内放水,烧沸,将面条下锅,用筷子稍搅动,待面条浮起,用笊篱捞放在冷水中浸过后,沥干水分备用。 3.锅洗净,放油烧至七成热,将沥干水分的面条入油锅氽至发硬,用笊篱捞起沥干油,即成伊府面半成品。

  4.锅内留50克余油,将下锅炒散后,加入鸡丝,熟笋丝炒半分钟加入黄酒,盐,倒入鲜汤,伊府面同煮至沸后,加入绿叶菜,撇去浮沫,淋上麻油,出锅,装入碗内即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅同食损伤脾胃;与、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲、茶同食

[责任编辑:方方]

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