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凤尾金针怎么做最地道 凤尾金针怎么做香醇可口

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-02-03猪价格网方方我要评论

  凤尾的制作材料:

  主料:(干)150克,胸脯200克

  辅料:发菜(干)20克,100克,清100克,肥膘肉15克

  调料:姜5克,盐2克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,香油5克

  凤尾金针的特色:

  此菜造型美观,色泽鲜艳,鲜嫩味美,诱人食欲。

  教您凤尾金针怎么做,如何做凤尾金针才好吃

  1. 将金针(黄)用开水泡发待用;

  2. 先将、肥膘肉分别剁成肉泥;

  3. 再将泥、肥膘肉泥混合复制成茸;

  4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末;

  5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸,摆上金针,置于边尖;

  6. 再涂上鸡、肉混合的茸;

  7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形,在茸球上摆上发菜、火腿末,放入盘内,上笼蒸熟取出;

  8. 炒勺置火上,注入白汤适量,投入食盐、味精,视水开后,用水淀粉勾芡,加香袖,出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可。

  凤尾金针的制作要诀:

  制鸡泥,去净筋皮,剁得愈细愈好,加猪肥膘肉,使之鲜嫩油润,旺火气足,蒸10 分钟左右即可。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、同食。

  肥膘肉:不宜与乌梅、甘草、鲫、鸽肉、田螺、、驴肉、羊肝、、菱角、、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

[责任编辑:方方]

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