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肉沫豆腐蛋羹的做法大全 肉沫豆腐蛋羹如何做清淡嫩滑

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-01-29猪价格网方方我要评论

  主料:

  三个 嫩半块 沫少量

  调料:

  生姜 小葱 盐 酱油 料酒 白胡 椒粉 蒸 豉油

  制作流程

  1 豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味

  2 另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

  3 蛋加少许盐,打散,加入约等量的水搅匀

  4 用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中,用锡纸包紧,入蒸锅

  5 加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

  6 插入一根牙签,没有水出来就是熟透了

  7 炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒

  8 散加姜片和葱白,炒出香味,加少量料酒,加酱油炒匀

  9 肉沫炒好铺在上面,再浇适量蒸鱼生抽即可

  注意事项

  1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

  2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

  3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

  4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

[责任编辑:方方]

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