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三鲜海参羹的做法大全 三鲜海参羹怎么做清淡嫩滑

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三鲜海参羹

  材料

  水发,竹笙,蟹,蛋清,高汤(或汤),料酒,盐,味精,糖,生粉水,浙醋. .

  

  先清理水发海参的内臟后再切成粒状,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小圈,蛋清打散.滚一鍋开水冈时放参粒与竹笙快速的氽一下立即过冰水后沥干备用.滚高汤下些料酒再放入海参与竹笙烧开, 沥去浮沫, 再加盐,味精,糖等调味,再用生粉水勾芡,立即倒入蛋清后即熄火,不要急着搅拌,等大约1-2分钟后蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌,吃时加拌浙醋调味.

[责任编辑:方方]

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