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蟹黄鱼籽夹饼怎么做色泽鲜美 蟹黄鱼籽夹饼怎么做清淡嫩滑

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-01-15猪价格网方方我要评论

  材料

  籽200克,发面饼8个,蟹黄、香椿、末各25克,生菜叶50克。调料酱10克,盐、粉各3克,胡椒粉、葱花、末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。

  

  1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟,取出控水。

  2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。

  3、香椿洗净切细末备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放猪末小火煸炒3分钟,放入葱花、调拌好的鱼籽和蟹黄小火煸炒2分钟,放香椿末、红椒末小火翻匀出锅,撒上香菜叶。

  4、发面饼大火蒸5分钟,蒸好后放入烤箱内(烤箱温度200℃)烤3分钟,取出后放凉,从中片开,夹入生菜叶摆入盘中,同炒好的蟹黄鱼籽一起上桌,食时将蟹黄鱼籽加入饼中即可。

  小诀窍

  特点

  饼酥脆、蟹黄鱼籽鲜香。

  师傅点拨

  煎发面饼时油温不要过高,否则容易焦糊。

  创意

  在各地的餐饮市场上卖肉夹饼的很多,但很少有卖夹饼的,所以作者根据肉夹饼的制作方法,将蟹黄、鱼籽加香椿、一同烹调后用发面饼夹食,口味相当不错。

[责任编辑:方方]

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