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蟹肉冬瓜羹的做法大全 蟹肉冬瓜羹如何做色泽鲜美

http://caipu.zhujiage.com.cn/2015-01-14猪价格网方方我要评论

  材料

  1块(约400g),蟹腿100g,老姜1块(约5g),香葱1棵,水淀粉50ml,清水1200ml,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml)

  

  冬瓜洗净,削去外皮,挖去瓜籽,切成3cm见方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香葱洗净切成细段。

  锅中放入清水,再加入冬瓜片和姜末,大火烧沸后转小火烧煮10分钟,至冬瓜软烂透明。

  将蟹腿肉用手拆散呈细丝放入锅中,再调入盐、绍酒和水淀粉大火烧沸,随后转小火烧煮2分钟。

  最后撒入香葱细丝即可。

  小诀窍

  可在超市或市场中选购冰冻的蟹腿肉,使用前用微波炉解冻或放入清水中使其化冻。

  离火前还可在羹中淋入蛋白,推搅出蛋花,或调入香醋和白胡椒粉丰富汤羹的风味。

[责任编辑:方方]

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