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酱炖泥鳅最正宗的做法 酱炖泥鳅如何做

http://caipu.zhujiage.com.cn/2014-09-18猪价格网芳芳我要评论

  

 

  主料:泥鳅1000克

  调料:色拉油50克 食盐1大把 酱油20克 葱50克 姜4片 干10个 料酒15克 东北大酱80克 十三香1茶匙 猪油(炼)25克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗

  酱炖泥鳅的

  1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物

  2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

  3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)

  4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味

  5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

  6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅的量就可以,烧开

  7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

  8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了

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炸角

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