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西葫芦肉馅锅贴家常做法 西葫芦肉馅锅贴如何做

http://caipu.zhujiage.com.cn/2014-09-17猪价格网芳芳我要评论

  

 

  这锅贴不同于是煎着吃, 煎熟的锅贴底部是金黄色,周边和上部稍软,热气腾腾,吃的时候, 香香脆脆,包入的馅香气扑鼻,回味无穷, 用来做早餐夜宵都非常赞哟。

  西葫芦肉馅锅贴的

  1.将全麦和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水

  2.揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟

  3.肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和

  4.顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟

  5.将西葫芦擦成细丝

  6.加入适量的盐, 腌制一下

  7.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中,再加入适量的香油

  8.再顺着刚才的方向搅拌均匀,这样馅料就调制好了

  9.将饧好的面团揪成大小相同的剂子

  10.擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅

  11.将上面捏紧, 两边不必封口

  12.同样的方法将其他的锅贴包好备用

  13.烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和植物油

  14.盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁

  15.水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色

  16.出锅装盘

  烹饪技巧

  1、我用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团,可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水,当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;

  2、这时可以制作馅料, 我用的是西葫芦肉馅,先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜,一定要加点)等调味;再擦西葫芦丝,稍微细点,口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干;最后放入肉馅中混合,加入点香油锁住剩余水分;

  3、包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;

  4、下锅煎时, 先将锅烧热,再摆放锅贴,放入适量的水和植物油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。

[责任编辑:芳芳]

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