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尖椒香肘子的做法 尖椒香肘子怎么做好吃

http://caipu.zhujiage.com.cn/2013-06-23猪价格网右右我要评论

  材料

  猪后肘1千克,荷叶饼12个。调料青杭椒段20克,小米椒5克,水发粒10克,末10克,老干妈辣酱25克,郫县豆瓣5克,阳江豆鼓10克,盐3克,味精、香油各10克,糖色2克,红油25克,色拉油3千克,四川卤水5千克,葱花、姜末、蒜末各10克。

  香肘子的

  1、肘子洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,表皮刷上糖色;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色,取出控油。

  2、锅内放入四川卤水,小火烧开后放入肘子大火烧开,改小火用卤40-60分钟,取出放入盘中。

  3、净锅上火,放入红油烧至七成热,放入姜末、蒜末煸香,入水发香菇粒、火腿末小火炒香,下老干妈辣酱、、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟,用盐、味精调味,淋香油,撒葱花,出锅浇在肘子上,跟荷叶饼上桌。

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高汤

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