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酱香肉末烧茄子怎么做 烧茄子的家常做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2013-06-14猪价格网右右我要评论

  材料

  长条2根、馅100克、青红小各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、酱1汤匙(15克)

  

  1)馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;

  2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;

  3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

  4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。

  小诀窍

  **茄子这种非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;

  **做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;

  **以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;

  **这道菜及其下饭,请务必少煮,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。

[责任编辑:右右]

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