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酸辣汤的家常做法 酸辣汤怎么做

http://caipu.zhujiage.com.cn/2013-05-02猪价格网右右我要评论

  材料

  猪瘦150g,嫩50g,50g,30g,鲜4朵,鲜30g,冬笋30g,盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),醋1汤匙(15ml),1枚,干淀粉2汤匙(30g),香葱粒1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),清汤或罐头750ml

  汤的

  猪整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。

  熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

  干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

  煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

  汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。

  改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。

  大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。

  小诀窍:

  用料中可加入鸡血或猪血,在超市或菜场上可以买到,均切成和豆腐相等的长条。

  煮一些面铺在碗底,冲入酸辣汤,除喝汤之外还能饱肚,不失为酒后暖胃果腹的好办法。

  根据个人口味,可以适当增加胡椒粉和醋的用量,提高酸辣滋味,喝起来更过瘾。

标签:

双笋

浦东鸡

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