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剁椒鱼头的家常做法 怎样做剁椒鱼头

http://caipu.zhujiage.com.cn/2013-04-26猪价格网右右我要评论

  工艺:    口味:微辣

  主料:鲢头(300克)

  辅料:红(50克)

  调料:小葱(10克) (5克) 盐(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 淀粉()(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大葱(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) (5克)

  制作工艺

  1. 提前把酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

  2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

  3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

  4. 将清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

  5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。

  7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

  工艺提示

  注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。

标签:

香菜

蒲公英

[责任编辑:右右]

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