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蒜茸粉丝蒸扇贝的做法

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蒜茸粉丝蒸扇贝

  材料:

  新鲜6只(较大)、大蒜60克、50克、色拉油50克、盐适量、精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、粒适量(装饰用)

  

  1,在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。

  2,用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。

  3,去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。

  4,用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

  5,粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;

  6, 大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

  7,将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

  8, 蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。

  9,炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。

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