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炖蛋白豆腐的做法

http://caipu.zhujiage.com.cn/2012-12-27猪价格网右右我要评论

  材料:

  *布 包 豆 腐 2 件

  * 蛋 10 只

  * 1 两

  * 肉 1 两

  * 碎 瘦 肉 1 两

  调味品:

  * 盐 1 茶 匙

  * 汤 2 碗

  * 生 抽 1 茶 匙 半

  * 油 1 汤 匙

  :

  1.布包一件切粒, 一件搓成豆腐茸; 去黄留鸡蛋白; 鱼肉、 虾肉、 瘦切碎粒; 汤2 碗煮滚加1 茶匙盐, 加入鱼、 虾、猪肉, 浸熟收火摊冻成肉汤。

  2.鸡蛋白打散, 然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒, 搅动匀和之后, 加入鸡蛋白一起搅匀。

  3.去掉蛋面泡沫, 放入深碟中, 用高火蒸至有烟冒起, 收慢火蒸5 分钟。

  4.揭盖以放掉太多蒸气后, 再盖上盖子继续以慢火蒸5 分钟, 炖蒸至蛋身熟透便可。

  5. 取生抽加同等分量的水煮滚, 于食时随意加入

  功效:

  这个菜式色白味滑, 容易吸收, 养颜又润肤。

  减肥PS:炖蛋要做得好, 讲究水分和火路。炖 蛋 白 则 更 需 高 技 巧 。有道菜式称「 贵妃蛋」 , 即蒸窝炖蛋白, 属贵价食品, 很难普及。但蛋白可以用别的食品同炖, 效果和一样, 也有清淡和浓郁之分, 炖蛋白滑豆腐, 清淡之中食出口感。

[责任编辑:右右]

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