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鸡蛋羹的做法大全 微波炉蒸鸡蛋羹的做法

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  方法一:

  教您羹怎么做,如何做蛋羹才好吃

  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

  大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加臊之类的),滴上几滴蒸豉油就可以享用啦 !

椰奶鸡蛋羹

  方法二:

  【材料】

  鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克

  调味汁:香油、香醋、生抽

  【

  1.蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀;

  2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫;

  3.过滤好的蛋液倒入蒸碗;

  4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。吃前淋上调味汁

  【小贴士】

  要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单,注意几点就好:

  1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑;

  2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1:1.5之间。

  3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整;

  4.蒸的火候和时间。

标签:

鸡蛋羹

藕爆

星焰

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